La Moresca

Domaine faisant partie des plus réputés producteurs de « vins natures » en Sicile, il est situé dans le centre sud près de Caltalgirone avec un vignoble planté à 430 m d’altitude sur des sols arigilo-calcaire et grés. Le travail est uniquement biologique depuis le début (en 2000) et Filippo utilise les légumineuses pour l’azote ce qui permet également de lutter contre l’érosion du sol car zone assez aride. Côté cave aucun intrant à aucun moment, vendange plutôt mature, longue macération sur les peaux pour les rouges avec cuve ouverte et affinage en cuve ciment principalement. Le résultat est une petite gamme de vins d’une pureté d’expression exceptionnelle et d’un timbre territorial remarquable !