Cantina Luggiano

Nous voici une cinquantaine de kilomètres à l’ouest de Florence sur les magnifiques collines situées au-dessus du village où est né le fameux Leonardo ! Domaine familial où l’on produit huile d’olive et vins depuis plusieurs générations et où la parole « respect de la terre » y prend tout son sens vu que aucun fertilisant ou autre produit est utilisé en vigne et que l’on ne se sert d’aucun intrant dans la cave. Ici le climat est plutôt frais et le sol est surtout argileux ce qui permet de produire un Chianti facile, gourmand et léger doté d’une belle « bévibilité «. Je rajoute que l’on utilise ici une ancienne méthode traditionnelle liée à l’appellation qui est le fait d’introduire un peu de raisins blancs (Trebbiano et Malvasia) dans l’assemblage.