Azienda Collemattoni

Authentique et attachant petit domaine de l’appellation avec un jeune vigneron issu d’une famille de paysans propriétaires de ce domaine depuis 1798 ! Ici on travaille avec un grand respect de la nature et où la vigne est bichonnée et les raisins sélectionnés rigoureusement durant la vendange. Ensuite les macérations sont assez longues (jusqu’à 45 jours), on travaille uniquement en levures indigènes, et le vin s’affine ensuite dans des grands foudres de chêne. Cela donne des vins de caractère avec des notes territoriales profondes et beaucoup de finesse.